Monsieur Vincent, artisan affûteur-rémouleur
L'ATELIER · ROQUEBRUNE-SUR-ARGENSUn savoir-faire né aux côtés de son grand-père
Tout petit, Vincent aimait accompagner son grand-père lorsqu'il aiguisait les faux, les faucilles et les serpes. Il observait la précision du geste et ce moment particulier où un outil émoussé retrouvait son usage.
« Je prenais plaisir à observer cette renaissance de l'objet. »
— Monsieur Vincent
Très jeune, il a ainsi appris la patience et la minutie qu'exige ce métier. Au fil des années, il a fait de cet héritage son propre savoir-faire, aujourd'hui au service des couteaux, des ciseaux et des outils de ses clients.
Ce qu'il regarde avant de toucher la lame
- 01L'usage réel de l'outil
Un couteau de boucherie, un japonais et un sécateur ne demandent ni le même angle ni la même finition.
- 02L'état du fil et du profil
C'est ce qui décide entre un affûtage courant et un rémoulage, qui retire davantage de matière.
- 03Ce qu'il reste à enlever
Un outil ne se reprend pas indéfiniment. Enlever le minimum, c'est ce qui lui donne des années de plus.
- 04Ce qu'il vous conseille
Il vous explique l'état de l'objet, la reprise possible et la manière de l'entretenir. Si la pièce ne vaut pas l'intervention, il le dit avant de commencer.
L'atelier de Roquebrune-sur-Argens
36 RUE GRANDE ANDRÉ CABASSE
La coutellerie, le comptoir de dépôt et le coin atelier, dont Monsieur Vincent a construit tout le mobilier de ses propres mains.
Meules, disques et pierres, chacun pour une famille d'outils. Monsieur Vincent examine la pièce et travaille devant vous.
Le même matériel, chargé et emmené chez les professionnels du secteur, sur rendez-vous.
Entretenir plutôt que remplacer
Pour Monsieur Vincent, un couteau est un objet noble : il s'entretient, se connaît et se garde. Affûter un couteau, reprendre une vieille hache ou restaurer une lame, c'est prolonger la vie d'un objet plutôt que le remplacer.
Son objectif est simple : vous aider à conserver vos outils le plus longtemps possible. C'est plus économique, cela préserve vos habitudes et cela évite de jeter trop vite un objet qui peut encore servir.
Ce que disent les clients
TOUS LES AVIS GOOGLE →5/5 · IL Y A UN AN« Très bon accueil de la part de Vincent et travail exceptionnel sur une vieille hache qui ne coupait plus grand chose… »
Thomas JAHIER
5/5 · IL Y A 2 ANS« Seconde vie pour nos couteaux de cuisine ! Bravo monsieur et merci pour votre travail fourni. L'équipe cuisine du Botafogo »
Nath9757 · restaurant
5/5 · IL Y A 3 MOIS« Mr. Vincent est d'une efficacité redoutable. En qques minutes, il vous affute une paire de ciseaux et un coupe branche. »
Martine Barlois